Les scientifiques ont émis un avertissement au sujet de la cuisson et la conservation des aliments dans du papier aluminium pendant de longues périodes.

Que ce soit pour garder votre dinde de Noël ou envelopper du poisson rôti, une feuille d’aluminium est pratique.

Mais les scientifiques d’une université en Égypte disent que l’emballage alimentaire dans la feuille à cuire est mauvais pour nous; même stocker un aliment froid dans du papier d’aluminium pourrait être nocif.

Ghada Bassioni, chef du département de chimie à l’université Ain Shams, a révélé la raison pour laquelle cela pourrait être préjudiciable à notre santé dans un article pour The Conversation.

Elle a expliqué que des pots et des casseroles sont également revêtues d’aluminium, mais ceux-ci ont tendance à être «oxydés»; à savoir qu’ils ont une couche qui empêche l’aluminium de trouver son chemin jusque dans notre alimentation.

Ghada a écrit : « Cuire vos aliments dans des pots en aluminium ou des casseroles n’est pas une mauvaise chose, mais l’envelopper dans du papier d’aluminium et le mettre dans le four est problématique. C’est particulièrement vrai avec les aliments acides ou épicés qui sont préparés à des températures élevées. Ma recherche a révélé que la migration de l’aluminium dans les aliments pendant le processus de cuisson des aliments enveloppés dans une feuille d’aluminium est au-dessus de la limite permise fixée par l’Organisation mondiale de la santé. »

Nos corps peuvent éliminer l’aluminium efficacement, mais seulement en petites quantités.

L’OMS énumère 40 mg par kilogramme corporel comme prise sûre.

Si vous pesez environ 60 kg, alors votre consommation «sûre» serait de 2400 mg.

Mais compte tenu de toutes les autres façons dont l’aluminium peut se faufiler dans notre alimentation (on en trouve en petites quantités dans le cheddar, le sel, les herbes, thé et épices, ainsi que des ustensiles de cuisine), il est préférable d’éviter des risques inutiles.

Quels dommages peut-il causer ?

Les scientifiques étudient actuellement le lien entre les patients atteints d’Alzheimer et des niveaux élevés d’aluminium trouvés dans leur tissu cérébral.

D’autres études sur la santé ont suggéré qu’une haute consommation d’aluminium pourrait réduire la croissance des cellules du cerveau ou être nocive pour les personnes atteintes de maladies osseuses.

Source : Anguille sous roche