Le sirop de maïs utilisé abondamment par l’industrie agro-alimentaire serait une des causes les plus importantes du diabète (et de l’obésité) touchant en masse les États-Unis et les autres pays industrialisés.
Selon une nouvelle étude, le nombre de diabétiques n’aurait jamais été aussi élevé aux États-Unis. En effet, 40 % des Américains sont perçus comme « pré-diabétiques » tandis que 14 % de la population est déjà atteinte de diabète. Ces chiffres du diabète concernent plus de la moitié des Américains, constituant un véritable problème de santé publique.
Est pointé du doigt l’isoglucose, qui n’est autre que le « sirop de maïs à haute teneur en fructose », un additif massivement utilisé par l’industrie agro-alimentaire. Les chercheurs indiquent que ce sirop augmente la résistance à l’insuline et peut provoquer des infarctus et autres accidents cardio-vasculaires.
« Il existe un énorme corpus de preuves scientifiques, de données d’observation et de résultats d’essais cliniques qui suggèrent que le fructose ajouté – même par rapport à d’autres sucres – est le principal moteur du développement du diabète et de ses conséquences », explique alors le Dr James J. Di Nicolantonio pour la revue Mayo Clinics Proceedings.
Le sirop de maïs est chargé en fructose, un sucre simple que l’on retrouve beaucoup dans les fruits et le miel, dont le pouvoir sucrant est supérieur à celui du saccharose, version plus commune du sucre, issue de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Le fructose est naturellement présent dans les fruits, mais représente en réalité une toute petite partie de leur composition. Par exemple il faut compter à peine 1 % de fructose dans une simple pêche tandis que le sirop de maïs en contient entre 55 % et 90 %. Ce type de sucre, au-delà d’un pouvoir sucrant supérieur, est également moins cher, plus facile à diluer, ce qui en fait la star des sucres dans l’industrie, entrant majoritairement dans la composition des sodas et autres aliments sucrés, tandis qu’une part non négligeable concerne les plats salés.
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