Dans un référé publié le 4 septembre dernier, les Sages de la rue Cambon soulignent l'important coût de la restauration dans les armées par rapport au privé.

Le coût des repas des militaires est-il trop élevé? C'est ce que semble relever la Cour des comptes dans un référé du 19 juin qui a été rendu public le 4 septembre. Dans ce document, les Sages de la rue Cambon déplorent la faiblesse de la compétitivité de la fonction restauration dans les armées.

La Cour se base sur un coût total estimé à 819 millions d'euros en 2013, pour 10.000 agents employés, et un repas unitaire évalué à 15,60 euros. Des coûts dont la Cour regrette au passage qu'ils ne soient pas connus avec précision et qu'ils n'incluent pas les rémunérations du personnel employé dans les fonctions supports, qui représente tout de même 570 postes.

Un écart de 38% du prix des repas

Revenant sur le prix de 15,60 euros, les Sages écrivent que "ce prix de revient devrait d'autant plus être maîtrisé que de très nombreux militaires bénéficient de la gratuité des repas". Ils comparent ainsi ce coût avec celui des repas externalisés dans les restaurants du ministère de la défense, évalués à 9,70 euros.

Il y a donc un écart de près de 6 euros ou 38% entre un repas fabriqué en régie et un autre facturé dans le cadre d'une externalisation auprès d'un prestataire privé.

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