L’interdiction formelle des gras trans au Canada devrait entrer en vigueur à compter de lundi, mais les consommateurs devront patienter jusqu’à deux ans avant de voir de réels changements dans les rayons des épiceries.

Les gras trans, que l’on retrouve entre autres dans de nombreuses pâtisseries, sont créés en injectant de l’hydrogène dans de l’huile végétale pour lui donner un aspect plus solide et facile à tartiner.

Ils permettent de conserver les aliments plus longtemps et leur procurent une texture plus appétissante.

La mesure a été annoncée il y a un an par la ministre canadienne de la Santé, Ginette Petitpas Taylor, mais elle entrera officiellement en vigueur lundi.

La substance est connue pour augmenter le risque de développer des maladies cardiovasculaires, explique la nutritionniste et chroniqueuse au Journal de Montréal, Isabelle Huot.

« Déjà, depuis 10 ans, on remarque une baisse de la consommation. Les gens ont compris que ce n’est pas bon, mais il en reste encore dans les produits », relève-t-elle.

« Ce ne sera pas juste les produits d’épiceries [...], mais aussi les produits en restauration. Ce qui est bien, car en restauration on ne peut pas toujours voir ce que nos plats contiennent », ajoute Mme Huot.

Plusieurs aliments comme les produits laitiers, le bœuf et l’agneau contiennent naturellement des gras trans qui sont toutefois moins nocifs.

Demandé depuis longtemps

Selon Francine Forget-Marin, porte-parole de la Fondation des maladies du cœur et de l’AVC, les détaillants disposeront de deux ans pour se conformer à l’interdiction et retirer toute trace de gras trans dans leurs aliments.

Les consommateurs devront donc attendre encore un certain temps avant de constater une différence dans les produits qu’ils achètent.

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