Dans le but de résoudre les problèmes environnementaux et de réduire notre dépendance à l’égard des animaux pour la viande, des produits carnés “propres” sont produits en laboratoire. Une startup basée à San Francisco appelée JUST a déjà produit et vendu des aliments non animaux comme la mayonnaise, ils ont aussi récemment lancé “Just Egg” qui contient le haricot mungo – une légumineuse de 4 400 ans qui se brouille comme un œuf.

“Dans le monde de demain, on peut manger plus de viande, avec un peu de chance une viande plus sûre, une viande encore plus savoureuse, sans manger l’animal”, a dit Joshua Tetrick, co-fondateur et PDG de JUST. “Nous sommes une partie pharma, une partie biotech et tout un tas d’entreprises alimentaires régulières. Nous avons construit un système de découverte qui a le seul brevet au monde qui utilise l’apprentissage machine pour la découverte d’ingrédients alimentaires.”

Alors que certaines entreprises recherchent des alternatives alimentaires à base de plantes, JUST développe des tissus animaux cultivés en laboratoire, en utilisant un seul échantillon d’un seul animal qui peut être reproduit à l’infini – c’est ce que l’on appelle de la viande cultivée ou “propre”. L’entreprise alimentaire futuriste perturbe déjà l’industrie de l’élevage et espère que les produits carnés seront prêts pour la restauration d’ici la fin de l’année.

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