Qu’est-ce qui consomme le plus d’eau : une douche de dix minutes, une poignée d’amandes, une demi-livre de steak haché ou un cycle de machine à laver ? Je vous le donne en mille : c’est avec une large avance la demi-livre de viande (1 600 litres). Face à l’évidence du coût écologique de la production mondiale de viande, et refusant de tirer une croix sur le doux fumet d’un barbecue, des start-ups californiennes planchent sur de stupéfiantes alternatives végétales imitant la viande.

Le continent animal

Imaginez la superficie de l’Asie : près de 44 millions de km² de terres, 30% de la surface émergée de la planète. Vous l’avez ? Imaginez maintenant cette gigantesque surface peuplée de vaches, de moutons, de cochons, de volailles, en bref de tous les animaux élevés par l’homme pour leur viande, leur lait, leurs œufs ou leur peau : vertigineux, n’est-ce pas ? Pourtant, si l’on ajoute toutes les surfaces de pâturage du monde, ainsi que les terres agricoles utilisées pour cultiver les nourritures animales, on retrouve ce septième continent qui mange, boit, meugle et surtout pollue.

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