5 fruits et légumes par jour (Note du Bonnet : bio de préférence, pas d'OGM), voilà une recommandation que l’on connaît mais qui, aujourd’hui, ne suffit plus pour être en bonne santé. Ce pourquoi, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) actualise ses recommandations officielles en prenant en compte les enjeux sociaux et environnementaux: gras, sucre, viande, légumes, tout y est abordé ou presque. Pourtant pointée du doigt, la consommation de produits laitiers n'est pas abordée.
Moins de viande et de charcuterie
L’Anses revoit sa position sur la consommation de viande: elle ne devrait ne pas dépasser 500 g par semaine hors volailles soit l’équivalent de 3 à 5 portions par semaine. L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) avait d’ailleurs déclaré que la consommation de viande rouge était "probablement" cancérogène, tandis qu’une étude anglaise confirmait récemment qu'une consommation trop régulière de ce type de viande augmenterait le risque de dépression.
Concernant les charcuteries, l’agence est formelle sur la nécessité de réduire considérablement sa consommation de jambon, saucisson, saucisse, pâté,. En effet, la viande transformée favoriserait l’apparition de cancer.
Plus de légumineuses
L’agence préconise une consommation plus importante de légumineuses (lentilles, fèves, pois chiches, haricots) qui permet un apport en fibres, en protéines et en nutriments. Associées aux céréales, les légumes secs remplacent aisément la viande en fournissant un apport en acides aminés. Il est donc bon d’alterner des repas intégrants de la viande et des journées plus végétales en remplaçant la viande par le combo céréales-légumineuses.
Moins de céréales blanches
Pour autant, l’agence recommande “les produits céréaliers les moins raffinés”. On évince les céréales et farines blanches (pain, blé, pâtes et riz blancs, pain de mie et produits transformés) et on opte pour des céréales complètes ou semi-complètes plus riches en fibres et nutriments: riz, pâtes, semoules, pain complets, riz brun, pain aux céréales, pain de seigle etc. L’année passée, deux études américaines avait démontré que consommer des céréales complètes permettrait de réduire le risque de mortalité précoce.
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