Des chercheurs ont découvert chez les souris des changements du comportement provoqués par la consommation d’émulsifiants, et que le sexe de l’individu aurait une influence sur le type d’effets engendrés.

L’ajout d’additifs dans les aliments a depuis longtemps inquiété la communauté scientifique. Et pour cause, de nombreuses recherches réalisées par le passé ont justifié ce scepticisme. Non seulement les aliments transformés sont associés à un risque de prise de poids, mais le comportement peut également être affecté.

Alors que de précédentes études avaient démontré le risque d’apparition de cancer et de troubles psychologiques par la consommation de certains conservateurs, des neuroscientifiques de l’Université d’Etat de Géorgie aux États-Unis ont trouvé une corrélation entre d’autres additifs et un changement de comportement.

Le groupe est spécialisé sur les effets des émulsifiants synthétiques, qui sont utilisés pour donner une certaine texture et améliorer la durée de conservation de l’aliment. Un lien avait déjà été démontré entre ces composés et certaines maladies inflammatoires, comme la maladie de Crohn. L’équipe avait découvert que ces émulsifiants synthétiques pouvaient modifier la population de la flore intestinale.

Le principal objectif des scientifiques pour cette dernière recherche était d’observer si les émulsifiants de synthèse pouvaient également causer des inflammations au niveau du cerveau, et également altérer le comportement. Ils se sont focalisés sur le polysorbate 80 et le carboxyméthylcellulose, deux des émulsifiants les plus employés : leurs résultats ont montré qu’il y aurait bel et bien des effets sur le comportement.

Il est connu depuis quelques années que la flore microbienne présente dans l’intestin a un lien très étroit avec le système nerveux central. La plupart des troubles psychiques causés par une importante consommation d’additifs serait due à leurs effets sur cette population bactérienne. Il y a donc de fortes chances que ce soit également le cas avec les émulsifiants.

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